講師略歴

1945年　　　東京生まれ、立教大学卒
　　　　　　　 昭和大学医学部博士課程学位取得
現在　　　　 学校法人服部学園　服部栄養専門学校　理事長・校長／医学博士
　　　　　　　 内閣府「食育推進会議」「食育推進基本計画検討会」委員、厚労・文科・農水省の各委員会委員
　　　　　　　 （社）全国調理師養成施設協会 会長、（社）全国栄養士養成施設協会 副会長　その他

受賞
藍綬褒章、厚生大臣表彰、文部大臣表彰、仏国大統領より国家功労勲章シュヴァリエ章及び仏国農林水産大臣より
農事勲章シュヴァリエ章、東京都知事功労賞、ガストロノミー・フランセーズ･コンセイエ協会よりフランス食文化騎士称号、
仏国シュヴァリエ･デュ･タストヴァン騎士称号(ブルゴーニュ)､ボンタン騎士称号(ボルドー)、レ・ピリエ・シャブリワイン称号
(シャブリ)、コート・ドュ・ローヌワイン称号（コート・ドュ・ローヌ）、チーズの名誉騎士称号、’95年度ベスト･ドレッサー賞、
’96年度メガネ･ベスト･ドレッサー賞、’01年度ベストユニフォームドレッサー賞、他

メディア
フジTV｢料理の鉄人｣・｢SMAPＸSMAP｣、｢メントレＧ｣、｢Viva Viva V6｣、｢バニラ気分!｣、TV東京｢TVチャンピオン｣、
ＮＨＫ｢新･男の食彩｣・｢生活ほっとモーニング｣・｢金曜アクセスライン｣、ＴＢＳTV｢はなまるマーケット｣、
TV朝日｢愛のエプロン｣、ＮＡＣＫ５(FM)、ＮＨＫラジオ｢いきいきクラブ｣、ＴＢＳラジオ｢全国こども電話相談室｣等に
出演・企画・監修

講演内容

「食育のすすめ～大切なものを失った日本人～」

・いま、なぜ「食育」が注目されているのでしょう？
・家庭で実践してほしい「食育」３つの柱。
　　1．選食力を養う　　2．食事作法を身につける　　3．地球の食を考える
・豊かな食体験は、その子の一生の財産です。
　　家族で楽しい食卓を囲み、食卓で作法をきちんとしつけ、正しい食習慣を伝え、家族の絆を深めましょう。

主要著書

『食育紙芝居　すごいぞ！たべもののふしぎ』（監修）、教育画劇、2004年
『日本語から引く「食」ことば英語辞典』（監修）、小学館、2004年
『ヘルシー食材図鑑』（監修）、産調出版、2004年
『大人の食育』日本放送出版協会（生活人新書）、2004年
『笑う食卓』（編集）、ローカス、2005年
『服部幸應のごちそう取り寄せ帖』料理王国、2005年
『野菜大好き。』（共著）、生活情報センター、2005年
『裸のレストラン』（協力）、テレビ朝日コンテンツ事業部、2005年
『ニッポンの名前－和の暮らしモノ図鑑』（監修）、淡交社、2006年
『マツケンレシピ』（協力）、フジテレビ出版・扶桑社、2006年
『インターネット検定公式テキスト　あなたのための食べる食育』（監修）、インプレスジャパン、2006年
『インターネット検定公式テキスト　あなたのためのつくる食育』（監修）、インプレスジャパン、2006年
『ベビーブックおすすめ　食育子どもごはん』（監修）、小学館、2006年
『食育のすすめ（増補版）』マガジンハウス、2006年